Яйца вкрутую − рецепт и последовательность действий

Яйца вкрутую можно сварить в холодной или уже кипящей воде.

Оба эти способа имеют своих сторонников и противников.

В основном, люди предпочитают холодный способ.

Однако поклонники варки в горячей воде считают, что при этом методе яйца меньше растрескиваются.

Последовательность действий в обоих случаях примерно одинакова, если Вы соблюдаете основные требования.

Рецепт

1. Тщательно помойте яйца под струей горячей воды.
   
   
2. Поместите их в емкость типа ковша или кастрюли в один слой довольно плотно друг к другу.
   
   
   Если яиц много, лучше варить их в несколько приемов.
   
   Если места много, то они будут подпрыгивать и биться друг о друга. Если места, наоборот, мало, то они также будут ударяться о стенки посуды.
   
   
3. На два яйца потребуется примерно один литр.
   
   
4. Можно положить перед приготовлением одну чайную ложку соли в воду, чтобы повысить температуру кипения и избежать растрескивания.
   
   
5. Для перестраховки можно положить в воду столовую ложку уксуса, чтобы из лопнувшего яйца не вытек белок.
   
   

6. При варке в холодной воде:

   
   ⚫ Залить холодной водой.
   
   ⚫ Ждать, пока она закипит.
   
   ⚫ Засечь время.
   
   ⚫ Через одну минуту после закипания убавить огонь на плите.
   
   

7. При варке в горячей воде:

   
   ⚫ Проколоть осторожно скорлупу с двух концов иголкой или специальной машинкой для того, чтобы не было трещин.
   
   ⚫ Воду довести до кипения.
   
   ⚫ Затем в эту воду осторожно поместить яйца, лучше деревянной ложкой или шумовкой. Запомнить время.
   
   ⚫ Выставить средний огонь.
   
   

8. Сколько времени нужно?

   
   ⚫ Несвежие (больше 3 дней) варить 8-9 минут.
   
   ⚫ Отборные -11-12 минут (не больше).
   
   ⚫ Свежие – на две минуты дольше.
   
   
   Домашние яйца готовятся по времени на три минуты дольше.
   
   
9. Воду вылить и залить их холодной водой, лучше ледяной. Можно просто их вынуть ложкой или шумовкой и положить в чашку с холодной водой.
   

Как Вы заметили, чтобы правильно сварить яйца вкрутую, нужно лишь немного времени, терпения, внимательности и знания некоторых тонкостей.