Проверка яиц овоскопом на свежесть

Проверку яйца овоскопом на свежесть можно проводить хоть каждый день.

В целях эксперимента, можно наблюдать одно яйцо в течение 1-2 недель, чтобы увидеть постепенно все стадии испорченного продукта.

Свежее яйцо, определенное с помощью овоскопа

Все содержимое более прозрачное.

Желток должен медленно перемещаться, не соприкасаться со скорлупой и быть почти незаметным.

Желток должен находиться в середине или немного ближе к тупому концу.

Воздушная камера на тупом конце представлена в виде маленького и темного пятна.

Когда яйцо переворачивают, пятно должно оставаться неподвижным.

Никаких посторонних включений.

Несвежее яйцо, определенное с помощью овоскопа

Желток сильнее заметен, имеет четкие границы, очень подвижный или двигается медленно, но возле самой скорлупы

Пятно воздушной камеры увеличено.

Признаки яиц, не соответствующие ГОСТ 27583-88

Имеется одно или несколько небольших неподвижных пятен под скорлупой (размер не более 1/8 поверхности).





Пятна размером больше 1/8 поверхности скорлупы.






Имеются кровяные включения в белке или желтке.







Яйцо непрозрачно, что говорит о плесени и гнили.





Имеет однообразную рыжеватую окраску содержимого (красюк).






Желток присох к скорлупе.






Затхлость или зеленая гниль вызывают неприятный запах и зеленый цвет у яйца. На овоскопе такие области затемнены до черноты.






Повреждена подскорлупная оболочка, с таким дефектом оно не должно храниться более суток, не считая дня снесения.